クイズ

皆さん、こんにちは☀
今週もクイズのお時間です🕵

今回のクイズは...自家製梅干しにカビが生える原因についてです！
選択肢の中から、カビが生える原因にあてはまらないものを選んでくださいね～👀
正解は来週発表します✨

先週の「梅干しが吸収率を高める栄養素はどれ？」の正解は...『カルシウム・鉄』でした！🦴
梅干しに含まれるクエン酸には、カルシウムや鉄などのミネラルを包み込む「キレート作用」があることで、吸収されやすい形に変える働きがあります！
カルシウムはもともと吸収されにくい栄養素ですが、クエン酸が可溶性に変化させることで、腸からの吸収率が上がります💡
また鉄分については、野菜・豆類・海藻などに含まれる非ヘム鉄は特に吸収率が低いため、グラム当たりのクエン酸含有量が多い梅肉と一緒に摂取すると、手軽に吸収率を上げることができます🩸